Recetas saludables:NIDO DE ESPINACAS CON HUEVO POCHE Y SETAS
Otra nueva receta saludable y apetecible que nuestra paciente María Martin Paniagua- que además se dedica profesionalmente a la alta gastronomía y que generosamente ha querido compartir con nosotros.
INGREDIENTES para 2 personas
50 g. de espinacas frescas
150 g de setas o champiñones
4 Ud. huevo
2 lonchas de jamón serrano ( muy finas y sin grasa )
ELABORACIÓN
- Cortamos las setas o champiñones ( no hace falta que sean trozos muy pequeños ) y
salteamos sin aceite, se cocinaran con su jugo, cuando estén al dente añadimos las
espinacas y tapamos corriendo. Dejamos un minuto para que cojan temperatura, y
luego empezamos a mover, para que no solo se cocinen las de abajo. No paramos de
remover hasta que la espinaca este cocinada, ( 3 min. Aprox.) Sal-pimentamos.
Volvemos a tapar y reservamos.
- Para el huevo poner una olla con agua a hervir.
- Cogemos film y estiramos un trozo del tamaño de la tabla, y volvemos a hacer lo
mismo encima de la anterior. Así tendremos doble capa de film. Colocamos el film en
un bol, abrimos un huevo y ponemos dentro del film. Cogemos las cuatro puntas y las
unimos, y vamos dando vueltas al huevo hasta que todo tenga un tamaño con el que
podamos hacer un nudo y que no se nos salga el huevo.
Ponemos a hervir 5 minutos, que no salgan burbujas muy grandes.
Una vez pasado los 5 min. Sacamos del agua.
- En un plato ponemos una ración de espinacas, formando un nido.
- Cortamos por debajo del nudo que hemos hecho al huevo, y volcamos encima del
nido, la parte más lisa tiene que quedar para arriba. Cuidado al despegar el film. ( El
aceite nos ayuda a que no se pegue )
- Colocamos unas tiras de jamón encima del huevo, para que se atempere y está listo
para comer.
Más info en el link del vídeo: https://youtu.be/90nzaSgR1ho
