Recetas Saludables: TOMATES RELLENOS
Os dejamos con otra nueva receta saludable y apetitosa cedida por nuestra paciente - María Martin Paniagua- que además se dedica profesionalmente a la alta gastronomía y que generosamente ha querido compartir con nosotros.
INGREDIENTES para 2 personas
2 Ud. tomates maduro grande ( tipo Monterrosa o similar )
½ Ud. de cebolleta tierna
25 g. pepinillos en vinagre
10 g. de alcaparras
½ Ud. manzana Golden
1 Ud. lata de atún en su jugo
2 hojas de lechuga trocadero
- Hacemos una cruz en el culo del tomate, y escaldamos 25 seg.
Escaldar: En agua en ebullición poner un alimento y tener pocos segundos.
- Dejamos enfriar los tomates, y cuando estén tibios pelar, con el escaldado
conseguimos que la piel salga fácilmente. Una vez pelados, cortamos la parte de arriba
como un dedo ( y guardamos ), de esta forma tenemos espacio para vaciar el tomate y
rellenarlo después. Para vaciar, con un cuchillo sin punta , hacemos toda la silueta del
tomate separando de la parte externa del interior. Cuando todo está cortado , nos
ayudamos con una cuchara y vamos sacando poco a poco todo el interior , con cuidado
de no romper el tomate. Reservamos.
- Con el resto de alimentos los picamos bien picados ( broniose ) menos la lechuga, que
la cortaremos en una juliana muy fina ( tiras lo más finas posibles ). Mezclamos todo
en un bol, el atún previamente escurrido, sal-pimentamos y ponemos un chorrito de
aceite.
- Cogemos los tomates, sal-pimentamos y rellenamos hasta arriba, saliendo un poco de
relleno por afuera, la tapa que cortamos al principio se la ponemos, y listo para comer.
Más sobre la elaboración de este plato en: link del video https://youtu.be/JXeQWOKlJHI
