Recetas Saludables: TOMATES RELLENOS

Os dejamos con otra nueva receta saludable y apetitosa cedida por nuestra paciente - María Martin Paniagua-  que además se dedica profesionalmente a la alta gastronomía y que generosamente ha querido compartir con nosotros.

INGREDIENTES para 2 personas

2 Ud. tomates maduro grande ( tipo Monterrosa o similar )tomates rellenos

½ Ud. de cebolleta tierna

25 g. pepinillos en vinagre

10 g. de alcaparras

½ Ud. manzana Golden

1 Ud. lata de atún en su jugo

2 hojas de lechuga trocadero

- Hacemos una cruz en el culo del tomate, y escaldamos 25 seg.

Escaldar: En agua en ebullición poner un alimento y tener pocos segundos.

 

- Dejamos enfriar los tomates, y cuando estén tibios pelar, con el escaldado

conseguimos que la piel salga fácilmente. Una vez pelados, cortamos la parte de arriba

como un dedo ( y guardamos ), de esta forma tenemos espacio para vaciar el tomate y

rellenarlo después. Para vaciar, con un cuchillo sin punta , hacemos toda la silueta del

tomate separando de la parte externa del interior. Cuando todo está cortado , nos

ayudamos con una cuchara y vamos sacando poco a poco todo el interior , con cuidado

de no romper el tomate. Reservamos.

 

- Con el resto de alimentos los picamos bien picados ( broniose ) menos la lechuga, que

la cortaremos en una juliana muy fina ( tiras lo más finas posibles ). Mezclamos todo

en un bol, el atún previamente escurrido, sal-pimentamos y ponemos un chorrito de

aceite.

 

- Cogemos los tomates, sal-pimentamos y rellenamos hasta arriba, saliendo un poco de

relleno por afuera, la tapa que cortamos al principio se la ponemos, y listo para comer.

 

Más sobre la elaboración de este plato en: link del video https://youtu.be/JXeQWOKlJHI