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RECETAS SALUDABLES: Souffle de champiñón

INGREDIENTES para personas 

  • Champiñón fresco limpio 250 g
  • Huevo 2 Ud.
  • Queso fresco batido 6 cucharadas
  • Clara e huevo 2 Ud.
  • Sal-pimienta c/s

 

ELABORACIÓN

Sofreímos el champiñón, previamente cortado.

En un bol, ponemos el huevo, y el queso fresco, batimos bien, cuando tenemos el champiñón sofrito también lo añadimos y trituramos, sal-pimentamos.

Las claras las montamos a punto de nieve.

Añadimos el puré a las claras poco a poco, mezclando con una lengua.

Cuando tenemos una mezcla homogénea, rellenamos los moldes y horneamos 10 min a 180ºC.

Para decorar usamos unos brotes de alfalfa.

 

En este enlace puede verse el vídeo de elaboración de la receta cedida por María Martín Paniagua.