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RECETAS SALUDABLES: SOUFFLE DE VIERAS

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INGREDIENTES para 4 personas

  • Vieras 170 g
  • Queso fresco batido 200 g
  • Zumo de limón ½ Ud.
  • Huevos 2 Ud.
  • Sal- pimienta c/s

ELABORACIÓN

  • En un recipiente para triturar ponemos las vieras, si taren el coral también, nos dará un color más bonito , queso fresco batido, zumo de limón, sal-pimienta y la yema de los huevos. Triturar hasta tener un puré homogéneo.
  • Montar las claras a punto de nieve.
  • Incorporar nuestro puré a las claras, poco a poco y con movimientos suaves.
  • Rellenar los moldes ¾.
  • Y horneara 15 min. al baño maría 160 º C.
  • Cuando este frio desmoldar, colocar en un plato y a la hora de servir poner la vinagreta por encima.
  • Vinagreta de jengibre:
  • Rayar jengibre, zumo de limón, sésamo ,aceite y sal.

El vídeo de elaboración puede verse en este enlace .

Receta facilitada por María Martín Paniagua,