Recetas saludables: ENSALADA DE BROCOLI

La  brocoli no es del agrado de todo el mundo sin embargo es una hortaliza excelente desde el punto de vista de sus propiedades nutricionales. Por ello os traemos esta receta de Ensalada de Brocoli, un alimento indispensable en una dieta saludable.

INGREDIENTES para 2 personas
Brócoli 1 Ud. ( 450g en sucio )
Vinagre de jerez 25 g
Agua 25 g
Cebolla roja 100 g
Apio 50 g
Pepino 50 g
Salmon 150 g
Yogurt 1 Ud. 125 g

ELABORACIÓN
- En un bol ponemos el agua, el vinagre y la cebolla cortada en juliana.
Durante 15 min.
- Sacamos los arboles del brócoli, la intención es que se puedan comer de un bocado, así que los árboles que sean pequeños.
Cocer al vapor durante 5 min. Enfriar y reservar.
- Cortar en rodajas muy finas tanto el pepino y el apio, pelarlo es opcional.
- Mezclamos el yogurt con un chorrito de aceite y sal.
- Cogemos una loncha de salmón y la enrollamos sobre un dedo, quedará un forma parecida a una rosa.
- Mezclar todas las verduras, si te gusta el vinagre añade también el líquido de la cebolla.
PRESENTACIÓN
- En un plato poner en la base la salsa de yogurt, encima la mezcla de verduras y alrededor las rosas de salmón.
- La opción rápida es cortar el salmón en tiras y mezclar todo.

Receta de Maria Martin Paniagua. Puedes ver el vídeo de elaboración de la receta aquí  https://youtu.be/0Q8rjIJxdi0